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Wenn sich das frische Grün von unseren Feldern verabschiedet hat, beginnt die Zeit des winterharten Zuckerhuts. Zuckerhut-Salat eignet sich besonders als Herbst- und Wintersalat, da er auch mit niedrigen Temperaturen bis zu minus sieben Grad gut zurechtkommt – auch wenn der Salat ursprünglich in Italien, Südfrankreich, Österreich und dem Tessin beheimatet war.