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Eiszapfen-Kimchi

Was ihr braucht:

 
6 Eiszapfen
4 cm geschälten und gewürfelten Ingwer
1 Chilischote
2 Tl Ahornsirup
2 El Apfelessig
1 El Rapsöl
1 Tl Sojasauce
Salz und Pfeffer

Und so gehts:

 
Die Eiszapfen in schmale Ringe schneiden, ruhig etwas von den jungen Blättern mit reinschneiden.
Das Dressing anrühren aus Essig, Sirup, Öl, Salz und Pfeffer.
Alles miteinander vermengen. Stehen lassen - über Nacht oder auch nur eine Std. Wenn die Milchsäurevergärung einsetzt, wird der Salat immer gesünder und ihr könnt immer wieder davon naschen oder ihn zu anderem Salat dazu geben. Nach einer Weile entwickelt er eine richtig schöne Schörfe.